Nosso pé de limão cravo esse ano ficou muito carregado e eu precisava fazer alguma coisa pra aproveitar tanto limão. Mesmo distribuindo para os amigos, o pé chegou a cair, de tão pesado que estava (conseguimos recuperá-lo). Foi então que testei duas receitas que eu nunca havia experimentado e nem sabia que existiam, a compota de cascas de limão cravo e o suco concentrado. A compota de limão cravo é muito simples, porém demanda certo esforço e paciência. Basicamente, é necessário ralar levemente a casca dos limões, retirar a polpa e deixar as casquinhas de molho em água por alguns dias. Quando não restar mais o sabor amargo nas cascas, é só cozinhá-las em calda de açúcar e o doce estará pronto. Eu adorei o resultado. Já fiz duas vezes e coloquei na minha lista de receitas que dão trabalho mas valem a pena! Para fazer a compota segui a receita do Ocílio até a retirada da polpa dos limões. Achei mais fácil partir os limões em 4 e aferventá-los levemente antes de extrair a polpa, ao invés de fazer a retirada da polpa com a fruta in natura. Depois de estar com as cascas sem polpa, optei por seguir os passos da Minuca, disponível no vídeo a seguir, com o diferencial de não adicionar nenhuma especiaria e nenhum suco na calda de açúcar, somente açúcar e água.
