Receitas com Limão Cravo

Nosso pé de limão cravo esse ano ficou muito carregado e eu precisava fazer alguma coisa pra aproveitar tanto limão. Mesmo distribuindo para os amigos, o pé chegou a cair, de tão pesado que estava (conseguimos recuperá-lo). Foi então que testei duas receitas que eu nunca havia experimentado e nem sabia que existiam, a compota de cascas de limão cravo e o suco concentrado. A compota de limão cravo é muito simples, porém demanda certo esforço e paciência. Basicamente, é necessário ralar levemente a casca dos limões, retirar a polpa e deixar as casquinhas de molho em água por alguns dias. Quando não restar mais o sabor amargo nas cascas, é só cozinhá-las em calda de açúcar e o doce estará pronto. Eu adorei o resultado. Já fiz duas vezes e coloquei na minha lista de receitas que dão trabalho mas valem a pena! Para fazer a compota segui a receita do Ocílio até a retirada da polpa dos limões. Achei mais fácil partir os limões em 4 e aferventá-los levemente antes de extrair a polpa, ao invés de fazer a retirada da polpa com a fruta in natura.  Depois de estar com as cascas sem polpa, optei por seguir os passos da Minuca, disponível no vídeo a seguir, com o diferencial de não adicionar nenhuma especiaria e nenhum suco na calda de açúcar, somente açúcar e água.

A segunda dica é o suco de limão concentrado, que pode ser armazenado na geladeira e dura o ano todo. Também fiz e gostei muito. Segui os passos do Sr. José, mas preferi testar com menos açúcar, coloquei açúcar até um dedo a mais que a metade de um vidro de conserva e completei com o suco. Ficou perfeito, nadinha amargo. A diminuição da quantidade de açúcar pode afetar o tempo de validade do meu suco, já que o açúcar ajuda na conservação. Segue o vídeo:

Olha aí meu estoque de suco 🙂
E esse é um “close” do limoeiro aqui de casa 😀
Abraços,
Carol. 

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