Torta de Queijo da Oma

Blumenau
Essa torta é encontrada facilmente nas padarias e confeitarias da cidade de Blumenau – SC. Não sei se é para me agradar, mas meus familiares dizem que preferem a minha receita. Já Testei e já provei várias receitas dessa torta e confesso que poucas me levaram a sentir aquele gostinho especial de torta de queijo da minha infância. Num dia desses encontrei um livro de receitas da minha mãe (A Boa Mesa) e estava lá uma torta de queijo. Encontrei! Fiz umas adaptações e essa aqui é a receita de torta de queijo que costumo fazer no momento

1 – Ligue o forno, 180°C;

2 – Unte as laterais de uma forma com fundo removível (25 cm de diâmetro) com manteiga;

3 – Para a massa misture: 1 e ½ xic de bolacha salgada, ¼ xic de açúcar e ⅓ xic de manteiga derretida. Despeje na forma, pressionando a massa até cobrir todo o fundo da forma. Reserve;

4 – Recheio: No liquidificador, adicione 6 ovos e 1 e ½ xic de açúcar. Bata por 5 minutos. Acrescente 600g de ricota ou queijinho fresco, 2 colheres de sopa de amido de milho, suco de 1 limão caipira e 1 colher de café de essência de baunilha. Bata até formar um creme liso. Transfira para um recipiente e adicione 2 xic de nata. Misture com um batedor de arame, até ficar homogêneo;

5 – Despeje o recheio sobre a massa e leve ao forno por 1 hora ou até ficar com a superfície dourada. Desligue o forno e mantenha a torta por mais meia hora dentro do forno. Retire e deixe esfriar. Sirva em temperatura ambiente ou gelada.

Aqui em casa normalmente comemos a torta quente, se sobrar vai pra geladeira 🙂 Dois ingredientes tornam essa receita perfeita: A nata fresca e o queijinho fresco 🙂

Espero que gostem!
Abraços
Carol Piscke

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